Resulta que el famoso umami vendría a ser la quinta categoría del gusto. A las clásicas del salado, dulce, amargo, y agrio, se une el umami. Este sabor, está presente en alimentos ricos en glutamato monosódico. Es asimilable al sabor de la carne.

Este quinto sabor fue descubierto (por así decirlo) a principios del siglo XX por el profesor Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio. Él notó que podía detectar un sabor común a los espárragos, el tomate, el queso y la carne, pero no era dulce, ni ácido, ni amargo ni salado. Además observó que este sabor era muy intenso en un plato tradicional japonés hecho con kombu (un tipo de alga). Ikeda decidió partir del kombu para extraer el o los compuestos responsables del sabor y descubrió que se trataba del glutamato de sodio, la sal del famoso aminoácido. Lo llamó umami pero en Japón se lo conoce comúnmente como Ajinomoto, la marca más popular de glutamato de sodio que se comercializa desde 1909. ¿Será realmente un sabor? ¿o una bolsita de plástico?

En teoría todos los seres humanos tenemos la capacidad de saborear el glutamato. Sin embargo, algunos tienen problemas para reconocerlo, en la mayoría de los casos esto es un hecho básicamente cultural. Según estudios realizados en la década de los ochenta, los angloparlantes clasificaban a los alimentos según el esquema clásico de cuatro sabores. Pero los japoneses consideraban al quinto sabor, algunos lo identificaban como umami y otros como Ajinomoto. A comienzos de los '90 se demostró que no había ninguna diferencia a nivel poblacional entre los angloparlantes y los japoneses en cuanto a la sensibilidad al umami.

Desde entonces se ha investigado mucho sobre el tema y se puede encontrar información al respecto con bastante facilidad y a cualquier nivel. Y aún así, es difícil hacerse una idea de esta sensación porque muy pocos la han descripto. Hasta parecería que algunos que escriben sobre el umami, no lo han probado nunca. Je que roche...

Alguna vez de di cuenta que me gustaba la sensación de recibir el viento en
mi rostro, no profundice en la razón hasta quizá un par de años...

Cuando escuche la frase «conócete a ti mismo» trate de entender la importancia de ella, era muy niño así que no entendí mucho más de lo que la misma frase decía.
Decidí entonces interpretar que debía empezar a conocer las razones que me llevaban a sentir tal o cual cosa. Decidí que no volvería a responder «No se, pero me gusta» cuando me preguntara cosas como ¿Porque prefieres sentarte siempre lo mas cerca a la esquina cuando entras a un restaurante?. Imagine que una pregunta que puede parecer tonta como esta, debe tener algún tipo de trasfondo psicológico.
Así que en mis ratos libres Trate siempre de conocerme a mi mismo.
Así que hace un par de días viendo un flash back de Tom Cruise en Vanilla Sky, hubo una escena que me hizo sentir bastante cómodo y hasta diría que alegre en el momento en que el hablaba con una persona cuyo nombre no recuerdo, y recibía el viento en el rostro y entonces recordé una de las preguntas que me hice a mi mismo buscando conocerme.
¿Porque me gusta la sensación de recibir el viento en mi rostro?
Me hace sentir vivo.
Me hace sentir que el mundo esta en perpetuo movimiento, evolución, todo a mi alrededor cambia, se modifica, vive.
El viento me hace sentir la dinámica del universo.

No vive ya nadie en la casa –me dices-; todos se han ido. La sala, el dormitorio, el patio, yacen despoblados. Nadie ya queda, pues que todos han partido.

Y yo te digo: Cuando alguien se va, alguien queda. El punto por donde pasó un hombre, ya no está solo. Únicamente está solo, de soledad humana, el lugar por donde ningún hombre ha pasado. Las casas nuevas están más muertas que las viejas, porque sus muros son de piedra o de acero, pero no de hombres. Una casa viene al mundo, no cuando la acaban de edificar, sino cuando empiezan a habitarla. Una casa vive únicamente de hombre, como una tumba. De aquí esa irresistible semejanza que hay entre una casa y una tumba. Sólo que la casa se nutre de la vida del hombre, mientras que la tumba se nutre de la muerte del hombre. Por eso la primera está de pie, mientras que la segunda está tendida.

Todos han partido de la casa, en realidad, pero todos se han quedado en verdad. Y no es el recuerdo de ellos lo que queda, sino ellos mismos. Y no es tampoco que ellos queden en la casa, sino que continúan por la casa. Las funciones y los actos se van de la casa en tren o en avión o a caballo, a pie o arrastrándose. Lo que continúa en la casa es el órgano, el agente en gerundio y en círculo. Los pasos se han ido, los besos, los perdones, los crímenes. Lo que continúa en la casa es el pie, los labios, los ojos, el corazón. Las negaciones y las afirmaciones, el bien y el mal, se han dispersado. Lo que continúa en la casa, es el sujeto del acto.

Cesar Vallejo.

Muere lentamente quien se transforma en esclavo del hábito, repitiendo todos los días los mismos trayectos, quien no cambia de marca, no arriesga vestir un color nuevo y no le habla a quien no conoce.

Muere lentamente quien hace de la televisión su gurú.

Muere lentamente quien evita una pasión, quien prefiere el negro sobre blanco y los puntos sobre las «íes» a un remolino de emociones, justamente las que rescatan el brillo de los ojos, sonrisas de los bostezos, corazones a los tropiezos y sentimientos.

Muere lentamente quien no voltea la mesa cuando está infeliz en el trabajo, quien no arriesga lo cierto por lo incierto para ir detrás de un sueño, quien no se permite por lo menos una vez en la vida, huir de los consejos sensatos.

Muere lentamente quien no viaja, quien no lee, quien no oye música, quien no encuentra gracia en si mismo.

Muere lentamente quien destruye su amor propio, quien no se deja ayudar.

Muere lentamente, quien pasa los días quejándose de su mala suerte o de la lluvia incesante.

Muere lentamente, quien abandonando un proyecto antes de iniciarlo, no preguntando de un asunto que desconoce o no respondiendo cuando le indagan sobre algo que sabe.

Evitemos la muerte en suaves cuotas, recordando siempre que estar vivo exige un esfuerzo mucho mayor que el simple hecho de respirar.

Solamente la ardiente paciencia hará que conquistemos una espléndida felicidad.

Pablo Neruda.

Esto lo encontré en un blog de somosviajeros.com. Se refiere a una serie de hipótesis sobre la creación de algunos de los pictogramas Kanji Japoneses.
Empezamos por el pictograma de ARBOL. Esta imagen nos mostrara una posible evolución a partir de una representación figurativa del árbol.

Ahora, procedemos a especular: El pictograma de DESCANSAR, podría ser la representación de la frase: «sentarse a la sombra del árbol». Acá vemos una imagen de la posible evolución.

Continuamos con el pictograma que corresponde a SOL, no parece difícil que este halla sido el camino que siguió en su transformación al kanji.

Ahora, como el viajero nos hace notar, es interesante descubrir que existe un kanji que reúne todos los anteriores. ¿Que podría significar: descanso + sol? Pues el significado es DIA DE FIESTA.

Me agrado enterarme del significado de este último kanji. Demuestra en mi particular opinión una profunda cercanía a la naturaleza y a lo que nuestros corazones nos comunican cuando nos detenemos a disfrutar de un hermoso día soleado; si, es un día de fiesta.

He visto este video en un canal de cable y me pareció valiosa la información acerca de la inflación y demás datos que desconocía. Creo que seria interesante que lo vieran así no compartan las ideas que el FMI nos quiere vender :S

El titulo de este post se escribiría en lenguaje binario de esta manera:

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Como iba diciendo:

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Esta es la web donde podrán acceder a la traducción:

http://www.roubaixinteractive.com/PlayGround/Binary_Conversion/Binary_To_Text.asp

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La señal conocida en los círculos astronómicos como WOW fue, presuntamente, un mensaje de radio de origen extraterrestre.
El 15 de agosto de 1977 a las 23:16 horas, el radio-telescopio Big Ear recibió una señal de radio de origen desconocido durante aproximadamente 72 segundos proveniente de la zona oeste de la constelación de Sagitario y alcanzando una intensidad 30 veces superior al ruido de fondo. Esta señal no se grabó pero fue registrada por la computadora del observatorio en una sección de papel continuo diseñada para tal efecto. Unos días después, un joven profesor de la universidad del estado de Ohio llamado Jerry Ehman que estaba trabajando como voluntario en el proyecto SETI, revisando los registros de la computadora, descubrió atónito la señal anómala más intensa que se hubiera detectado hasta entonces por un radio-telescopio. La señal fue conocida como WOW debido a la anotación que Jerry Ehman hizo en el papel continuo. La secuencia de dicha señal fue: 6EQUJ5. En la actualidad aún se investiga si esta señal de radio proviene de una civilización extraterrestre inteligente o de algún satélite que se encontrara dentro de los campos de observación del radio-telescopio.
Todos los intentos posteriores de obtener una señal de la misma dirección no han encontrado nada inusual.

Ancho de banda y frecuencia
El ancho de banda de la señal es menor a 10 KHz. Para la frecuencia se han dado 2 valores diferentes 1420.356MHz y 1420.456MHz, en cualquier caso esas frecuencias están próximas a la frecuencia de transición hiperfina del hidrógeno.
Esa frecuencia forma parte del espectro de radio en que está prohibida la emisión por un tratado internacional.
Posibles explicaciones
Asombrado por la señal, y la variación exacta de la intensidad en una señal localizada, J. R. Ehman señaló con un círculo en la hoja impresa del ordenador el código de letras «6EQUJ5» y escribió «wow!» junto a ésta.
Las intensidades recibidas del espacio se codifican de la siguiente manera:
0 = Intensidad 0
«1»...»9» = Intensidad 1,...Intensidad 9
«a», «b»,...= Intensidad 11, Intensidad 12 y así sucesivamente.
Hay 2 hipótesis, y quizá una tercera;
La primera sería que un satélite pasase por esa órbita en ese instante. Pero según las instituciones no pasó ningún objeto terrestre por ahí en ese momento.
La segunda teoría, que la señal fue causada por un acontecimiento astronómico de enorme potencia. En ese caso tendría que haber algún «residuo» de ese acontecimiento.
La tercera, quizá la más demagógica, es que no se descarta que la señal tuviese un origen artificial proveniente de una civilización extraterrestre con un potente transmisor.
Mucho se ha especulado sobre esta última alegando que de querer comunicarse con otra civilización se debería usar la frecuencia del hidrógeno.

Nadie habrá dejado de observar que con frecuencia el suelo se pliega de manera tal que una parte sube en ángulo recto con el plano del suelo, y luego la parte siguiente se coloca paralela a este plano, para dar paso a una nueva perpendicular, conducta que se repite en espiral o en línea quebrada hasta alturas sumamente variables. Agachándose y poniendo la mano izquierda en una de las partes verticales, y la derecha en la horizontal correspondiente, se está en posesión momentánea de un peldaño o escalón. Cada uno de estos peldaños, formados como se ve por dos elementos, se situó un tanto más arriba y adelante que el anterior, principio que da sentido a la escalera, ya que cualquiera otra combinación producirá formas quizá más bellas o pintorescas, pero incapaces de trasladar de una planta baja a un primer piso.
Las escaleras se suben de frente, pues hacia atrás o de costado resultan particularmente incómodas. La actitud natural consiste en mantenerse de pie, los brazos colgando sin esfuerzo, la cabeza erguida aunque no tanto que los ojos dejen de ver los peldaños inmediatamente superiores al que se pisa, y respirando lenta y regularmente. Para subir una escalera se comienza por levantar esa parte del cuerpo situada a la derecha abajo, envuelta casi siempre en cuero o gamuza, y que salvo excepciones cabe exactamente en el escalón. Puesta en el primer peldaño dicha parte, que para abreviar llamaremos pie, se recoge la parte equivalente de la izquierda (también llamada pie, pero que no ha de confundirse con el pie antes citado), y llevándola a la altura del pie, se le hace seguir hasta colocarla en el segundo peldaño, con lo cual en éste descansará el pie, y en el primero descansará el pie. (Los primeros peldaños son siempre los más difíciles, hasta adquirir la coordinación necesaria. La coincidencia de nombre entre el pie y el pie hace difícil la explicación. Cuídese especialmente de no levantar al mismo tiempo el pie y el pie).
Llegando en esta forma al segundo peldaño, basta repetir alternadamente los movimientos hasta encontrarse con el final de la escalera. Se sale de ella fácilmente, con un ligero golpe de talón que la fija en su sitio, del que no se moverá hasta el momento del descenso.

«Historias de Cronopios y de Famas», Julio Cortázar, 1962. © 1996